Миндаль

Красивое название «миндаль» не всегда гармонично сочетается с не очень привлекательного вида плодом. Это дырчатая косточка, внутри которой и находится съедобное ядро. Ошибочно миндаль считают орехом, хотя правильнее называть его плодом.

Миндаль выращивают, в основном, в странах Средиземноморья, США, Китае. Там известны три вида миндаля — горький, сладкий и тонкостенный. Интересно, что горький миндаль содержит ядовитое вещество, поэтому употреблять его без предварительной обработки нежелательно: 50 горьких орехов может быть смертельной дозой для человека. Чаще всего горький миндаль используют в косметологии и фармацевтике. Хотя после тщательного вываривания или обжаривания его можно и есть. К тому же, горький миндаль — это специфический запах, который ярко выражен.

Сладкий же миндаль и тонкостенный можно употреблять в пищу без предварительной обработки, хотя, случается, что вкус у сладкого миндаля достаточно горький (это зависит от сорта).

Насколько полезен миндаль?

Миндаль, как и миндальное масло, обладает целым букетом полезных свойств. Так, содержание плода — это витамины А, В1, В2, В6, С, Е, ниацин. Также это большое количество кальция, магния, натрия, фосфора, железа, цинка, фтора и йода.

О полезных свойствах миндаля писали еще в древности. Он полезен для печени и почек. Употребляя миндаль, можно улучшить зрение, также этот плод рекомендуют при анемии, сахарном диабете, астме, головных болях, бессоннице, травмах и кровоподтеках.

Интересно, что регулярный прием миндаля оказывает успокаивающее действие, стимулирует работу мозга.

Целебными свойствами обладает и миндальное масло. Оно очищает почки и мочевой пузырь,повышает аппетит, снижает уровень холестерина. Масло рекомендуют для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, пневмонии и болезней горла.

Миндальное масло широко применяют не только в пищевой, но и в парфюмерной промышленности и фармацевтике. Его используют в изготовлении мыла, для производства косметических мазей, медицинских препаратов.

Сладкий сорт миндаля применяется в кулинарии. В частности — для ароматизации сладких блюд. Из выпаренного горького миндаля изготовляют специальную эссенцию, которую добавляют при изготовлении выпечки.

Как специю миндаль применяют для того, чтобы соусы были гуще. Да и вообще этот плод широко применяют для приготовления соленых овощных и рисовых блюд, салатов. В Индии миндаль добавляют в йогурт вместе с другими специями.